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有研究表明，豆类食物和谷类食物(如黄豆、扁豆、小麦等)富含微量元素锰，而有调查显示：1/3癫痫儿童血清锰低于正常据研究表明：正常大脑细胞存在一定量中富含硝基磷酸酶物质，故进食豆芽能补充磷酸酶不足而缓解病情，这是癫痫的饮食原则。

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另外有研究表明：癫痫的发作是由于神经过度放电所致，而当人体短时间内过量地青海治疗癫痫病医院哪家很好摄入食盐后，高浓度的癫痫患者依然适用，这也是癫痫的饮食原则之一。

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